秋天符合吃些养分丰富的食材，其中鱼类尤为紧迫。常见的鱼如带鱼、鲫鱼天然适口且易得，但论滋补后果，还有一种鱼值得更多的暖和，那等于“雇主鱼”，它的学名叫孔鳐。这种鱼不仅水灵爽滑爱色岛，还具有弘远的抗退让、增强免疫力的功效，十足是秋天进补的佳品。

雇主鱼（孔鳐），肉质紧密鲜好意思，卵白质含量丰富且易于收受。其肉中含有丰富的胶原卵白、氨基酸和微量元素，大要有用增强东谈主体的免疫力，同期具有极好的抗氧化作用，有助于降速退让。此外，雇主鱼的脂肪含量低，但含有丰富的ω-3脂肪酸，大要裁减胆固醇，促进心脑血管健康。对中老年东谈主来说，时常食用雇主鱼还能驻防腹黑病和中风，崇尚大脑健康。而其高含量的钙、磷等矿物资则大要有用驻防骨质疏松，尤其符合老东谈主和女性食用。

秋季东谈主体的抵抗力相对较低，容易受到外界步地变化的影响，雇主鱼的滋补功效正好大要匡助咱们增强免疫力，抵御秋季的干燥和阴寒。同期，它的清淡口感也非常符合在秋季进食，既不会变成肠胃包袱，还能有用补充东谈主体所需的养分。

保举食谱：雇主鱼炖豆腐

准备食材：雇主鱼500克，豆腐300克，葱姜适量，桂皮1小段，香叶2片爱色岛，八角2个，干红辣椒2根，豆瓣酱2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，鸡精1/2茶匙，韭菜段适量。

具体面孔：

1. 当先将雇主鱼洗净，去掉内脏和鱼鳍，并切去尾部。之后，将雇主鱼切成块状。由于雇主鱼体型较大，不错切成稍大一些的块，约5厘米傍边的块状。切好后，放入净水中再次冲洗干净，沥干水分备用。

2. 锅中加入适量净水，放入葱段、姜片和1汤匙料酒，开大火烧至水开。将雇主鱼块放入锅中焯水1分钟，飞速捞出。这么作念的主义是去掉鱼的腥味，同期还能让鱼肉保握紧实，口感更佳。

3. 热锅凉油，放入适量食用油，待油温升至七成热时，顺序加入葱段、姜片、桂皮、香叶、八角、干红辣椒，炒出香味。随后，加入2汤匙豆瓣酱，翻炒均匀。豆瓣酱是这谈菜的调味关键，它能为雇主鱼增添丰富的口感端倪，并赋予菜肴浓郁的鲜香。

4. 将焯过水的雇主鱼块放入锅中，加入2汤匙生抽和1汤匙老抽，翻炒均匀，让鱼肉均匀裹上酱汁，将豆腐切成2-3厘米见方的小块，均匀摆入锅中，与雇主鱼一谈炖煮。接着加入足量的净水，水量需没过鱼和豆腐。大火烧开后，转小火炖煮15分钟。这个经过中，雇主鱼的鲜好意思会迟缓浸透汤汁中，豆腐也会收受鱼的鲜味，口感变得愈加嫩滑。

5. 炖煮15分钟后，汤汁迟缓浓缩，这时不错凭据口味加盐调味。终末，转大火收汁，撒上少量鸡精，加入韭菜段，快速翻炒均匀。韭菜不仅能增添颜色，还能加多菜肴的鲜香。出锅后，这谈雇主鱼炖豆腐便不错端上餐桌了。

雇主鱼炖豆腐是一谈非常符合秋冬季节进补的家常菜。雇主鱼的鲜好意思与豆腐的嫩滑井水不犯河水，豆瓣酱的咸鲜滋味浸透鱼肉和豆腐中，每一口王人充满了浓郁的风度。雇主鱼的低脂肪、高卵白本性，使得这谈菜不仅符合庸俗家庭重大进餐，也非常符合养生东谈主群。豆腐中的植物卵白和雇主鱼中的动物卵白斡旋，能为身段提供优质的卵白质开首。

此外，鱼肉中的胶原卵白对皮肤、重要王人有很好的搬四肢用，大要在这个干燥的季节匡助保握皮肤弹性。而豆腐又具有清热润燥的作用爱色岛，两者斡旋，让这谈菜肴愈加柔润养生。